味精

味精主要成分是**谷氨酸钠**，由粮食（玉米、小麦等）发酵提纯制成，是经典增鲜调味品。

- 特点：呈白色晶体颗粒，鲜味突出，溶于水后释放鲜味；鲜味在 70~90℃最适宜，高温长时间爆炒会少量生成焦谷氨酸钠（无毒性，只是失去鲜味）。

- 用途：炒菜、汤品、馅料调味，提升食材本味；一般出锅前投放。

- 小贴士：本身不含盐，烹饪时要注意控制食盐用量；正常食用安全。