兴化，地处江苏里下河腹地，水网密布、物产丰饶，是名副其实的"鱼米之乡"。近年来，这座水乡古城凭借两大特色产业——调味品与大闸蟹，走出了一条令人瞩目的"比翼双飞"式高速发展之路。两大产业看似风马牛不相及，实则在产业链延伸、品牌塑造、一二三产融合等方面深度交织、相互赋能，共同撑起了兴化高质量发展的"双翼"。
一、从"小扁担"到"大集群"：调味品的崛起之路
兴化调味品产业的历史，是一部草根创业的奋斗史。上世纪八九十年代，垛田、林湖一带的农民挑着小扁担，走南闯北贩卖胡椒粉、八角等基础调料，兴化由此成为全国闻名的"小胡椒粉之乡"。
从家庭小作坊到标准化厂房，从单一品种到鸡精、虾精、调味油、鱼汤宝等100多种复合调味料，兴化调味品完成了质的飞跃。2017年，兴化以经济开发区为载体，高标准规划了8平方公里的调味品产业集聚区，确立了打造"国际调味品产业集聚区"的宏伟目标。此后，特味浓、伽力森、吉得利等龙头企业纷纷入驻，在外打拼的兴化乡贤也陆续回乡创业。如今，兴化调味品产业规模占全国18%，2024年产值达117.1亿元，全国有超过5万名兴化人从事调味品产业。
二、从"养好蟹"到"做强链"：大闸蟹的腾飞之路
如果说调味品是兴化的"味觉名片"，那么大闸蟹就是兴化的"金色招牌"。2008年，中国渔业协会授予兴化"中国河蟹养殖第一县"称号。截至2024年底，兴化河蟹养殖面积达63万亩，年产量6.7万吨，全产业链产值已突破百亿元。2023年，兴化大闸蟹以313.46亿元的品牌价值，在"国家地理标志大闸蟹品牌价值排行榜"中位列全国第一。
兴化大闸蟹的崛起，得益于得天独厚的生态禀赋和持续的技术革新。当地推行"一蟹两虾"的虾蟹耦合养殖"兴化模式"，坚持生态化养殖、品质化提升，培育出"兴化1号"等优良品种。在加工端，全市拥有河蟹加工企业200多家，推出蟹黄酱、香辣蟹、花雕蟹等10多种深加工产品，年加工量达4.5万吨。安丰国蟹市场年交易额超80亿元，全市河蟹线上线下销售额超180亿元，30多万人从事大闸蟹相关行业。
三、"双翼"共振：产业链的深度交融
调味品与大闸蟹两大产业并非各自为战，而是在产业链上形成了深度交融、协同发展的格局。
一是原料与加工的互补。 兴化丰富的水产资源为调味品企业提供了优质原料，而调味品企业生产的腌料、酱料又为大闸蟹深加工提供了风味支撑。安井公司每月从特味浓采购20多吨奥尔良腌料，大泽水产的鱼糜供应安井、鱼骨渣供给园区饲料厂，园区内形成了"原料供应—精深加工—终端输出"的完整闭环。
二是品牌与渠道的共享。 兴化调味品入选2025年"中国消费名品"，兴化大闸蟹品牌价值全国第一，两大区域品牌相互借力、共同提升知名度。电商平台的蓬勃发展让"兴化味道"走向全国——调味品快递业务量达1920万件，大闸蟹电商销售额超50亿元。
三是一二三产的融合。 两大产业共同推动了兴化农文旅融合发展。每到蟹季，安丰国蟹市场日均交易超百万公斤，吸引大量游客前来品蟹观光；调味品产业集聚区则成为工业旅游的新亮点。兴化正以"世界鲜、兴化造"为名片，全力打造千亿级健康食品产业集群。
四、启示与展望
兴化调味品与大闸蟹"比翼双飞"的发展实践，为县域经济高质量发展提供了有益启示：立足资源禀赋，找准特色产业；以产业链思维推动集聚发展；以创新驱动提升价值链；以品牌建设拓展市场空间。
从一粒胡椒粉到一瓶复合调味料，从一只大闸蟹到一条百亿产业链，兴化人用几十年的拼搏与智慧，书写了水乡崛起的精彩篇章。未来，随着千亿级健康食品产业集群的加速成型，兴化必将在高质量发展的道路上飞得更高、更远。
