基本定位：等级仅次于白毫银针，是白茶中花香最丰富、口感最均衡的品类，与银针并称白茶"双璧"。
原料与外形：采一芽一叶或一芽二叶，要求芽与两叶均披白毫，即"三白"。成品芽叶连枝，绿叶夹银白色毫心、形似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初绽，故得名。叶背遍布白毫，有"红装素裹"之誉。
风味：毫香与花香并重，香型层次丰富，似兰似桂，兼有栀子、晚香玉般的清雅气质；汤色杏黄到橙黄、清澈明净，滋味鲜醇微甜、柔和顺滑，回甘快而明显。它既有银针的"鲜"，又有寿眉的"醇"，是白茶里最容易入口、适配度最高的品类。
历史与产区：1922年前创制于建阳水吉，1922年政和县也开始产制并渐成主产区，主产于政和、建阳、松溪、福鼎。传统工艺只有萎凋与焙干两道，以室内自然萎凋品质为佳；焙火火候极难掌握，过高则香气欠鲜爽，不足则香气平淡。国标分特级、一级、二级等。陈放后花香转为蜜香、枣香，茶汤更醇厚顺滑。
