复合调味料是指以两种或两种以上调味料为主要原料，添加或不添加油脂、天然香辛料、动植物成分等辅料，经物理或生物技术加工制成的液态、半固态或固态食用调味产品。
它和单一调味料（如盐、糖、味精、单一香辛料粉）不同，核心特点是把咸、鲜、香、辣、酸、甜等多种风味或功能复合到一种产品里，方便直接使用。
按常见用途，可分成几类：
汤料类：骨汤粉、风味汤料、海鲜味汤料等；
风味酱料类：沙拉酱、蛋黄酱、咖喱膏、沙茶酱、番茄沙司等；
复合增鲜剂类：鸡精、鸡粉、牛肉精、肉味增鲜剂等；
复合香辛料类：十三香、五香粉、椒盐、火锅底料、烧烤腌料等；
其他类：调味料酒、酸性调味液、泡辣椒、渣辣椒等。
我国市售复合调味料通常执行 GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》，对原料、感官、污染物限量、微生物限量、食品添加剂使用和标签标识等都有要求。
简单说，复合调味料就是“已经配好味、可直接用于烹饪或蘸食”的定型调味产品，能减少单独配盐、糖、香辛料、增鲜料等步骤。
