认识食材：龙利鱼（或巴沙鱼柳）是无刺、肉质雪白细嫩的白肉鱼，几乎零门槛，是"怕刺党"和健身人群的首选。
处理：鱼柳解冻后用厨房纸彻底吸干水分（这点最关键，龙利鱼出水多、带水会溅油且难上色）；切成条或整片。
腌制：盐、黑胡椒、蒜粉、料酒、柠檬汁、橄榄油、少许淀粉，腌 20~30分钟。
烤制（三条路线）：
锡纸包烤（最稳）：垫锡纸加洋葱、柠檬片包好，180℃ 烤 15分钟 或炭火烤 8~10分钟，水分全锁住；
串烤：切条穿签，中火每面 2~3分钟，共 5~6分钟；
直烤：必须刷足油，翻面用铲子托着翻（鱼肉极嫩易碎）。
特点：无刺嫩滑、几乎不会失手，配柠檬黄油或黑椒汁都很出彩。
