半固态复合调味料可以理解为：以两种或两种以上调味料为主要原料，加工后呈膏状、酱状或浓稠固液混合状态的复合调味产品。它和固态复合调味料的区别在于形态更稠、更接近“酱”；和液态复合调味料的区别在于流动性较弱，不能像酱油、鸡汁那样自由流动。
标准定义
GB 2760-2024 中将其表述为“半固体复合调味料”，食品分类号为 12.10.02，指由两种或两种以上调味料为主要原料，添加或不添加辅料，加工制成的复合半固体状调味品，一般为膏状或酱状。
行业团体标准中常描述为：浓稠状固液混合体，允许有固液分层。
常见工艺
半固态复合调味料通常经过配料、预处理、混合、炒制、熬煮、均质、乳化、杀菌、灌装等工艺制成。
常见产品
沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱；
辣椒酱、番茄酱、风味酱；
火锅底料、火锅蘸料；
油辣椒、烧烤酱、复合调味酱等。
需要注意的边界
并非所有“酱状调味品”都归入半固态复合调味料。例如：
酿造酱：如黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，通常按发酵酱类管理，执行 GB 2718；
果蔬酱：如以果蔬熬煮为主的产品，可能按果蔬酱或罐头类产品管理；
坚果籽类酱：如芝麻酱、花生酱，归属可能不同，需结合原料和工艺判断。
简单说，半固态复合调味料就是把多种调味成分预先配好，做成酱状、膏状或浓稠状，便于直接拌、蘸、炒、涮或涂抹使用的一类复合调味料。
