生菜

菊科生菜，分球生菜、散叶生菜。质地脆嫩、水分足，味道清淡微甘，几乎没有苦涩味。含有维生素、胡萝卜素与膳食纤维。生吃口感最佳，常用于沙拉、汉堡夹菜；也可以快炒、涮火锅，久煮容易发软，不适合长时间加热。