祁门红茶：简称祁红，产于安徽祁门，创制于清光绪元年（1875年）前后——黟县人余干臣从福建罢官回籍，在至德（今东至）尧渡街设红茶庄试制成功；祁门人胡元龙亦在贵溪同步试制，二人同被尊为祁红创始人。它与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称"世界三大高香红茶"，是中国红茶中唯一以香气征服世界的品类。
其最独特之处是"祁门香"——一种似花、似蜜、似果、又带玫瑰芬芳的复合香，被美称为"群芳最""红茶皇后"，曾是英国王室至爱。外形条索紧细苗秀、色泽乌润带灰光（俗称"宝光"），汤色红艳明亮、带金圈，滋味鲜醇甘厚，叶底红艳匀亮。按外形与工艺分祁红工夫、祁红毛峰、祁红香螺三类，其中祁红工夫是传统主力。
