这是12款里工艺最复杂的一款，完整流程为：摘果 → 洗果 → 开盖 → 挖肉 → 晾晒 → 填茶 → 干燥 → 陈化，核心步骤高度依赖手工。
选果采摘：小青柑在立秋至秋分（8—9月） 采摘，果皮青绿、质硬皮薄、油室点凹陷密集；选果标准是果实全绿、果径4.5~5.0cm，过小过大都筛除。
清洗开孔：清水洗净果面，手工开孔去顶（保留果盖）。
掏果肉：轻掏果肉与白络，保留果壳完整——这一步最考手法，破壳即报废。
晾晒果壳：掏净后晾晒或风干，让果壳脱去部分水分。
填茶：填入云南普洱熟茶（条索细嫩带金芽为佳），压实至形态饱满、茶柑比例协调，盖上竹篾盖子/果盖。
干燥（决定品质的关键），三种路线：
纯生晒：连续十几天晴天自然晒干，风味上限最高，但十批里七批发霉是做坏常态，且需陈放三年以上才适口。
半生晒：先日光生晒 3~7天 激发柑皮活性，再转 45℃左右低温慢烘收干，全程 7~12天——兼顾现喝口感与后期转化，是大多数人的务实选择。
低温烘焙：45℃ 左右烘3天出成品，效率高、品质稳，但油室大量挥发、柑香只在前几泡，长期转化空间小。
陈化存放：干燥、通风、避光存放，成品"越陈越香"——内部熟普继续后发酵，柑皮物质同步缓慢转化。
家庭辨别小技巧：指甲刮柑皮表面能刮出柑油的，说明油室结构完整（多为生晒或半生晒）；刮不出且柑皮硬邦邦的，基本是烘焙货。
