烤牛肋条

选料‌：牛肋条（牛肋排间的条状肉），‌肥瘦相间、筋膜丰富、肉味浓‌，是烧肉店的招牌之一。

处理与腌制‌：整条修去表面厚油与硬膜，切成 ‌1~1.5cm 厚‌ 的条或片。腌料用生抽、蚝油、料酒、蒜末、黑胡椒、蜂蜜少许、香油，腌 ‌2~4小时‌；‌韩式腌法‌会加梨汁或苹果泥软化纤维。

烤制‌：牛肋条耐烤性较好但切忌过熟。炭火中火，每面 ‌2~3分钟‌，共 ‌6~8分钟‌；因油脂丰富‌极易滴油起火‌，务必垫锡纸或控制火力。烤到边缘焦香、中心微粉即可。撒海盐、黑胡椒，或配黑椒酱、烧烤料。