认识食材：乳鸽即 25天左右 的幼鸽，皮薄肉嫩、骨软可嚼，是禽类里最"精致"的烧烤食材。
处理：去内脏、洗净血水，用厨房纸擦干内外；用叉子在鸽胸、鸽腿扎孔。
腌料：五香粉、盐、生抽、蚝油、料酒、蒜末、姜片、少许蜂蜜，里外抹匀并塞入腹腔，冷藏腌 4小时以上（隔夜更佳）。
烤制：炭火中火，烤架离火 20cm，每 5分钟翻一次面，共 20~25分钟，中途刷蜂蜜油 2次，最后提火逼脆皮；烤箱版则 200℃ 烤 25~30分钟。
关键：乳鸽皮薄易焦，全程要勤翻勤刷；判断熟度看鸽腿最厚处流出清汁。
特点：连骨都能嚼出香，是"外皮焦脆、内里嫩滑"的典型代表。
