烤羊板筋

羊板筋‌是羊颈背、脊背处那片‌又厚又大的板状筋膜‌，比普通肉筋更厚更韧，处理不当就是"嚼不烂"。

‌处理‌：清水浸泡1~2小时去血水；冷水焯水后，加葱姜、料酒、花椒、八角‌卤/煮 1~1.5小时‌至完全软透——这一步绝不能省。捞出切成条状。