烤猪脆骨

认识食材‌：即猪软骨（月牙骨、肋排上的白脆骨），‌软骨素丰富、脆而不硬‌。

预处理‌：清水浸泡去血水，冷水下锅加葱姜、料酒、花椒‌煮 20~30分钟‌ 至半熟（不煮直接烤，外糊内硬）；捞出切条或小块。

腌制与烤制‌：盐、孜然、辣椒粉、蒜粉、少许生抽与油抓匀腌 ‌15分钟‌。炭火中火烤 ‌6~8分钟‌，勤翻勤刷油，烤到边缘焦黄、微起泡。

特点‌：脆爽弹牙、越嚼越香，是配啤酒的"磨牙神器"。