饼底材料
高筋面粉 150g、温水 90ml（35℃左右）、干酵母 2g、盐 1g、白糖 5g、橄榄油 8g
披萨配料
披萨酱 30–40g、马苏里拉芝士 120g、火腿 / 香肠适量、蘑菇、彩椒、洋葱少许（配菜任选）、少许帕玛森芝士（可选）、干披萨草（可选）
做法
1. 制作披萨饼底
温水中放入白糖、酵母，搅拌静置 5 分钟，表面起小泡激活酵母。
面粉加盐拌匀，倒入酵母水 + 橄榄油，揉成光滑面团。
盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2 倍大（约 1 小时）。
发酵好面团排气，擀成 9 寸圆饼，边缘稍微厚一点做成饼边；放入披萨盘，用叉子在饼底均匀扎小孔（防止烘烤鼓包）。
二次醒发 15 分钟，饼底微微鼓起。
2. 铺料
饼底均匀抹一层披萨酱，边缘留 1cm 空白不抹酱。
撒一层马苏里拉芝士。
铺上切好的配菜（⚠️蔬菜尽量提前烘掉多余水分，防止披萨出水、饼底湿软）。
再撒剩下的马苏里拉芝士，可撒少许披萨草增香。
3. 烘烤
家用烤箱：上下火 200℃，提前预热。中层烤 12–15 分钟，烤到饼边金黄鼓起，芝士融化起焦斑。
摆摊石板烤箱：220℃，8–10 分钟。
自制简易披萨酱（备用）
番茄 2 个去皮切碎、蒜末、洋葱碎；锅里放少许油炒香洋葱蒜末，加入番茄碎小火熬稠；加少许盐、黑胡椒、白糖、披萨草、少量番茄酱，熬到浓稠放凉备用。
实操要点
蔬菜（洋葱、蘑菇、彩椒）水分大，一定要预处理，烤箱烘一下或者干锅炒干水汽，不然饼底会湿；
芝士优先马苏里拉，拉丝效果最好；
饼底不要擀太厚，厚饼烘烤时间加长；
预制：饼底发酵好，可以烤至半熟冷冻，摆摊提前备好，接单直接铺料烘烤。
口味变体：榴莲披萨、牛肉披萨、奥尔良鸡肉披萨只需要更换上面的馅料。
