食材（1 份）
8 寸全麦 / 白面卷饼皮 1 张、去骨鸡腿肉 80–100g、生菜适量、番茄丝、洋葱丝少许、黄瓜条（可选）
鸡腿腌料
盐 1g、白胡椒少许、生抽半勺、料酒半勺、白糖一小撮、蒜末少许；香辣版可加辣椒粉
酱汁
沙拉酱、香辣酱，少许番茄酱（混合使用）
做法
腌制煎鸡肉鸡腿肉切细条，加入腌料抓匀腌制 20 分钟以上。平底锅中小火放少许油，下入鸡肉条翻炒，炒至完全熟透、微微焦香，盛出备用。
加热卷饼皮平底锅不放油，小火，卷饼皮两面烘 10～20 秒，烘到饼皮柔软有韧性、微微起泡即可。
⚠️不要烘太久，饼皮会干脆易破。
铺料卷制饼皮平铺，中间位置挤上沙拉酱 + 香辣酱； 依次铺上生菜、黄瓜条、番茄丝、洋葱丝，再放上炒好鸡肉； 先把饼皮下端向上折盖住馅料，左右两边向内折，然后从下往上紧紧卷起来。
口味替换（摆摊常用）
牛肉卷：鸡肉换成腌制煎牛肉条；
培根卷：鸡肉替换煎培根；
奥尔良鸡肉卷：腌料换成奥尔良腌料腌制鸡肉。
摆摊实操要点
饼皮加热好后尽快包，放凉会变硬；
蔬菜尽量沥干水分，防止出水把饼皮泡软；
打包可用油纸包裹，封口，方便手拿；
批量预制：鸡肉可以提前一次性炒好保温备用。
