凤凰水仙：凤凰单丛的"母体"，与单丛是同一产区的品种与品级关系。凤凰水仙原产潮安凤凰山，是广东乌龙茶的当家品种，历史上按品质高低分为单丛、浪菜、水仙三个级别——单丛即从群体中选出的最优异单株单独采制，浪菜次之，水仙为一般品级。因此可以说：单丛是凤凰水仙中的顶尖个体，而凤凰水仙是单丛的品种基础。
品质上茶条肥大、色泽呈鳝鱼皮色、油润有光，汤色清澈澄黄，滋味浓醇爽口、回甘持久，具天然花香与蜜韵，耐冲泡，素有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉，主要销往广东、港澳及出口东南亚、日本、欧美。对日常喝口粮茶的人而言，凤凰水仙是理解"凤凰山风味"最经济实惠的入口。
