木栅铁观音：台湾乌龙中的"浓香派"代表，产于台北市文山区的木栅（今指南里）一带，与福建安溪血脉相承。清光绪二十二年（1896年），木栅茶师张乃妙、张乃乾兄弟受台湾木栅茶叶公司派遣，远赴福建安溪引种纯种铁观音茶苗，先后两次带回12株种植于木栅樟湖山，因当地气候与褐色砾石混合土质排水透气性良好、与安溪原产地环境相近，故生育良好、品质优异。诗人林荆南曾赋诗"茶尊木栅铁观音，枞本安溪史迹寻"。当地以铁观音茶树制成的茶称"正欉铁观音"，其茶树横张、叶面折皱、主叶脉不正中、叶缘齿序大小不一，茶干较一般茶沉重、枝梗较胖较短。
工艺是其灵魂所在——布包团揉加上文火慢焙（炭焙）：初焙未足干时将茶叶用方形布块包裹、揉成球形并转动揉捻，再放入焙笼以文火慢焙，如此反复焙揉，使外形曲弯紧结、茶叶内含成分借焙火温度转化香气滋味。成品茶条卷曲呈蜻蜓头状、叶缘朱砂红，茶汤橙黄显红、味浓而纯厚，微涩中带甘润与纯和的弱果酸味，长时间炭焙形成独特的"观音韵"（官韵），火香与茶香、兰花香结合，入口回甘润喉、香气浓郁持久。此外，陈年木栅铁观音经五年以上烘焙可去火味，兼具青茶作用与一定的养生效用，安溪民间有存茶当药的习俗。
