第一章 总则
第一条 目的
为规范致敏物质识别、评估和控制管理，防止致敏物质交叉污染，确保标签标识准确，保障过敏人群消费安全，制定本制度。
第二条 依据
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、GB 7718《预包装食品标签通则》及企业食品安全管理制度制定。
第三条 适用范围
本制度适用于公司所有涉及致敏物质的原料采购、贮存、生产、包装、检验和标签标识管理。
第四条 管理原则
致敏物质管理应坚持清单管理、源头识别、分区存放、专线生产、有效清洁、准确标识的原则。
第二章 职责分工
第五条 质管部职责
建立和维护《致敏物质清单》；
审核原料和成品致敏物质信息；
监督致敏物质防控措施执行；
审核标签中致敏物质标示。
第六条 采购部职责
向供应商索取含致敏物质声明；
确保原料规格书明确致敏物质信息。
第七条 生产部职责
执行生产排产计划；
落实清洁消毒和专线生产要求；
做好现场标识管理。
第八条 仓储部职责
对含致敏物质原料分区存放；
做好仓储标识管理。
第三章 致敏物质识别
第九条 致敏物质清单
公司致敏物质清单至少包括：含有麸质的谷物、甲壳类动物、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果等。
第十条 原料评估
新原料采购前应要求供应商提供成分声明，明确是否含有或可能含有致敏物质。
第十一条 配方评估
研发部在产品设计阶段应评估配方中的致敏物质，并在配方书上明确标注。
第四章 防控措施
第十二条 生产排产
应优先安排不含致敏物质的产品生产，再安排含致敏物质产品生产；含不同致敏物质的产品不得在未经有效清洁的情况下交替生产。
第十三条 分区存放
含致敏物质的原料、半成品和成品应划定专区存放，张贴醒目标识。
第十四条 清洁管理
更换产品品种时，应对共用设备、工器具和食品接触面进行有效清洁，必要时进行清洁验证。
第十五条 工器具管理
含致敏物质产品使用的工器具应专用或进行颜色编码管理，防止交叉使用。
第五章 记录管理
第十六条 记录内容
应记录致敏物质清单、原料声明、生产排产、清洁验证、标签审核和培训情况。
第十七条 保存期限
致敏物质管理记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不得少于2年。
第六章 附则
第十八条 培训要求
相关人员应接受致敏物质识别、防控和标签标示培训。
第十九条 解释与修订
本制度由质管部归口管理。本制度经企业主要负责人批准后实施，并定期评审修订。
第二十条 生效日期
本制度自发布之日起施行。
