第一章 总则
第一条 目的
为规范清场工作，防止批次间混淆、交叉污染和异物残留，制定本制度。
第二条 依据
本制度依据GB 14881《食品生产通用卫生规范》及企业生产管理制度制定。
第三条 适用范围
本制度适用于生产车间各工序在批次结束、换产、停产或异常后的清场管理。
第四条 管理原则
清场应坚持彻底清理、双人确认、合格放行、记录可溯的原则。
第二章 职责分工
第五条 生产部职责
组织岗位操作人员实施清场；
确保清场达到标准要求；
填写清场记录。
第六条 质管部职责
对清场质量进行监督检查；
确认合格后签发清场合格标识；
监督清场有效期管理。
第三章 清场情形
第七条 必须清场的情形
本批产品生产完毕后；
更换品种、规格或批号前；
生产暂停或异常，经质管部评估需清场的；
连续生产超过规定期限的；
设备大修后恢复生产前；
停产超过清场有效期的。
第四章 清场内容与标准
第八条 文件记录清理
上批生产相关文件、记录应归位保存，与当前生产无关的文件应清离现场。
第九条 物料清理
剩余物料应退库或按规定存放并标识；废弃物应清理干净。
第十条 设备设施清理
生产设备、管道、工器具应按清洗消毒规程处理，无生产遗留物、无污垢。
第十一条 环境清理
地面、墙壁、门窗、吊顶、地漏、照明和通风设施应清洁到位，无积尘、无结垢、无明显污渍。
第十二条 清场确认
清场完成后由QA或生产负责人逐项确认，合格后发放清场合格标识，注明清场日期和有效期。
第五章 记录管理
第十三条 记录内容
应记录清场工序、上批产品信息、清场日期、清场人员、确认人员和清场有效期。
第十四条 保存期限
清场记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不得少于2年。
第六章 附则
第十五条 培训要求
清场操作人员应接受清场标准、清洁消毒和防交叉污染培训。
第十六条 解释与修订
本制度由生产部归口管理，质管部配合执行。本制度经企业主要负责人批准后实施，并定期评审修订。
第十七条 生效日期
本制度自发布之日起施行。
