第一章 总则
第一条 目的
为规范原料、半成品、成品及食品相关产品的仓储和运输管理，防止贮存和运输过程中发生污染、变质和混淆，制定本制度。
第二条 依据
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、GB 14881《食品生产通用卫生规范》及企业质量管理制度制定。
第三条 适用范围
本制度适用于公司原料库、半成品库、成品库、包材库、化学品库及厂内转运、外部运输管理。
第四条 管理原则
仓储运输应坚持分区存放、先进先出、温湿度可控、防虫防鼠、运输防护、全程可追溯的原则。
第二章 职责分工
第五条 仓储部职责
负责原料、半成品、成品和包材的入库、贮存、出库管理；
执行先进先出和批次管理；
保持仓库环境整洁，落实防虫防鼠措施；
建立仓储台账。
第六条 质管部职责
制定贮存条件和验收标准；
监督仓储环境温湿度和卫生状况；
对异常贮存情况提出处置意见。
第七条 销售/物流职责
安排成品运输；
选择符合要求的运输车辆和承运方；
保留运输记录。
第三章 仓储管理
第八条 分区存放
原料、半成品、成品、不合格品、退货品、包材和化学品应分区存放，并有明显标识。合格品与不合格品不得混放。
第九条 离地离墙
物料应离地、离墙存放，保持通道畅通，便于清洁、检查和虫害防控。
第十条 温湿度控制
油脂、肉源原料、冷藏半成品等应按产品要求控制贮存温度。仓库应定期记录温湿度，异常时及时处置。
第十一条 先进先出
原料和成品应按生产日期或入库日期执行先进先出。临近保质期产品应重点标识和管理。
第十二条 委托贮存运输管理
委托外部单位贮存或运输食品的，应审核其资质、贮存运输条件和卫生管理能力，并保留相关记录。
第四章 运输管理
第十三条 车辆要求
运输车辆应清洁、干燥、无异味，不得与有毒有害物品混装。需温控运输的产品应使用冷藏车或保温车。
第十四条 装卸防护
装卸过程中应防止包装破损、雨淋、暴晒和污染。破损包装产品不得发货。
第五章 记录管理
第十五条 记录内容
应记录入库、出库、温湿度、车辆检查、运输交接和委托贮存运输审核情况。
第十六条 保存期限
仓储和运输记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不得少于2年。
第六章 附则
第十七条 培训要求
仓储和运输人员应接受贮存条件、先进先出、温控管理和运输防护培训。
第十八条 解释与修订
本制度由仓储部归口管理，质管部、销售/物流配合执行。本制度经企业主要负责人批准后实施，并定期评审修订。
第十九条 生效日期
本制度自发布之日起施行。
