第一章 总则
第一条 目的
为规范食品添加剂采购、验收、储存、领用、称量、投料、记录和使用管理，防止超范围、超限量使用食品添加剂，确保固态复合调味料、腌制料产品符合食品安全法律法规和产品标准要求，制定本制度。
第二条 依据
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14881《食品生产通用卫生规范》、GB 31644《食品安全国家标准 复合调味料》、GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及企业产品配方、工艺文件制定。
第三条 适用范围
本制度适用于公司所有食品添加剂，包括单一品种食品添加剂、复配食品添加剂、加工助剂以及原辅料中带入的食品添加剂管理。
第四条 管理原则
食品添加剂使用应坚持合法合规、最小必要、专库专柜、专人管理、双人复核、批批可追溯的原则。严禁使用非食用物质、工业级原料和未经批准的食品添加剂。
第二章 职责分工
第五条 质管部职责
建立企业《食品添加剂使用清单》，明确允许使用的品种、使用范围、最大使用量、适用产品和标签标示要求；
负责食品添加剂验收、检验、使用监督和合规审核；
负责复配食品添加剂成分确认和带入原则判定；
组织食品添加剂使用合规性检查和风险评估。
第六条 采购部职责
采购符合食品安全标准的食品添加剂；
索取并核验供应商资质、生产许可证、产品合格证明、检验报告；
不得采购来源不明、无食品级证明或标签信息不全的食品添加剂。
第七条 仓储部职责
负责食品添加剂专库或专柜存放；
建立食品添加剂出入库台账；
执行先进先出、近效期先出管理。
第八条 生产部职责
按批准配方和工艺要求领用、称量、投料；
负责食品添加剂称量器具使用、清洁和日常维护；
如实填写投料记录，不得随意更改用量。
第九条 研发部职责
负责产品配方中食品添加剂种类和用量的设计；
配方变更前应进行合规性审核；
对复配食品添加剂成分进行核算确认。
第三章 食品添加剂采购与验收
第十条 供应商管理
食品添加剂供应商应具备合法营业执照、生产许可证或经营资质，产品质量稳定。新供应商引入前应进行资质审核，必要时进行现场审核或样品验证。
第十一条 索证索票
采购食品添加剂时应索取：
供应商营业执照；
生产许可证或经营许可证明；
产品合格证明或检验报告；
复配食品添加剂应提供各单一品种名称和含量说明。
第十二条 验收要求
验收时应核对品名、规格、生产日期/批号、保质期、包装完整性、标签信息和使用范围。标签不符合要求、包装破损、过期、来源不明的食品添加剂不得接收。
第四章 储存管理
第十三条 专库专柜
食品添加剂应设置专库或专柜存放，上锁管理，标识清晰，不得与原料、成品、化学品、包材混放。
第十四条 标识管理
食品添加剂存放区域应标明“食品添加剂专区”，每种添加剂应有名称、规格、批号、入库日期、有效期等标识。
第十五条 储存条件
食品添加剂应按标签标示条件储存，保持干燥、通风、避光、防潮、防鼠、防虫。温湿度有特殊要求的，应按规定记录。
第五章 领用、称量与投料
第十六条 领用管理
食品添加剂领用应凭生产指令或领料单办理，由专人负责。领用数量应与当批生产用量相匹配，不得超量领用。
第十七条 称量管理
称量器具应在校准有效期内；
称量前应确认设备零点准确；
称量后应复核重量；
关键食品添加剂应实行双人复核，并记录称量人、复核人、批号、用量和使用产品批次。
第十八条 投料管理
投料时应核对添加剂名称、批号、用量与配方一致。复配食品添加剂投料前，应确认其中各单一品种添加剂在终产品中的实际含量符合GB 2760要求。
第十九条 带入原则管理
原辅料中带入的食品添加剂应纳入合规评估。若带入的添加剂在终产品中仍起工艺作用，应按标准要求进行标示和含量控制。
第六章 使用合规控制
第二十条 使用清单管理
质管部应建立并动态更新《食品添加剂使用清单》，明确每种产品允许使用的添加剂品种、最大使用量、适用标准和标签要求。
第二十一条 禁止事项
严禁下列行为：
超范围使用食品添加剂；
超限量使用食品添加剂；
使用非食用物质或工业级原料；
使用过期、变质、来源不明的食品添加剂；
未经批准擅自更改配方或添加剂用量。
第二十二条 相同功能添加剂叠加使用
具有相同功能的食品添加剂混合使用时，应分别计算各自实际用量占其最大使用量的比例，比例之和不得超过1。
第七章 记录与档案
第二十三条 记录内容
食品添加剂管理记录应包括：
采购验收记录；
入库、出库、库存台账；
领用、称量、投料记录；
复配食品添加剂成分确认记录；
添加剂使用合规性审核记录。
第二十四条 保存期限
食品添加剂相关记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不得少于2年。
第八章 附则
第二十五条 培训要求
采购、仓储、生产、质管、研发等相关人员应接受食品添加剂合规使用培训，考核合格后方可上岗。
第二十六条 解释与修订
本制度由质管部归口管理，采购部、仓储部、生产部、研发部配合执行。本制度经企业主要负责人批准后实施，并根据法律法规和标准变化定期评审修订。
第二十七条 生效日期
本制度自发布之日起施行。
